Sugo di Pomodoro all’Arrabbiata

Don Antonio Sugo all' Arrabbiata ist eine pikante Tomatensauce mit Chili und Knoblauch. Es eignet sich wunderbar als Soße für Penne oder andere Nudeln, als Belag für die Pizza oder als Basis für eine Tomatensuppe, ein Fleisch Ragout oder ein Ratatouille. In der historischen Milchflasche verpackt, erinnert das fruchtig-scharfe Sugo all' Arrabiata mit Chili, Knoblauch, Petersilie und extra viel Olivenöl an die authentische Hausfrauenküche der Abruzzen, wohlschmeckend und aus frischen Zutaten.

Tomatensauce aus den Abruzzen In der Provinz Chieti südlich der Städte Pescara und Chieti stellt das kleine Familienunternehmen Casina Rossa aromatische Tomatensaucen her. Hier im hügeligen Hinterland der Abruzzen wächst die Abruzzen-Birnen-Tomate, die Francavillese, die für ihr vollmundiges Aroma in ganz Italien geschätzt wird. Nicola und Paola de Laurentis verarbeiten diese Tomaten auf handwerkliche Art und Weise zu köstlichen Sugos. Nach alter Rezeptur wird aus ihnen im August, wenn die Tomaten vollreif sind, mit wenig Salz und sehr viel Sorgfalt eine geschmackvolle Saucenbasis hergestellt.

Ihr ausgewogener Geschmack ist das Ergebnis perfekter Harmonie zwischen Süße und Säure. Gewachsen in kleinen Parzellen hat die Tomate eine intensive rote Farbe, eine fleischige Konsistenz und wenig Samen.